TESTENINE NA 1001 NAČIN

damjana · Nazadnje urejal/a damjana Sre Jul 30, 2008 5:10 pm; skupaj popravljeno 1 krat

Testenine po ligurijsko

Potrebujete:
400 g kratkih testenin (strozzapreti, fusilli, cavatappi, penne rigate ...)
3 majhne zgodnje krompirje,
2 majhni čebuli,
šopek mlade čebule,
2 srednje velika paradižnika,
100 g sveže mletega parmezana,
1/2 skodelice olivnega olja,
4 žlice masla,
6 skodelic čiste zelenjavne juhe,
1 strok česna,
nekaj vejic sveže bazilike,
mlet črni poper,
sol.

Priprava
Krompir olupite in narežete na tenke rezine. Čebuli sesekljate. Paradižnika olupite (lupina zlahka odstopi, če ju za kratek čas potopite v vrelo vodo) in narežete na koščke. V veliki ponvi segrejete četrtino skodelice olivnega olja in masla. Ko se stopi, dodate čebulo in krompir. Kuhate na srednje močnem ognju. Nežno mešate. Ko sta zlato rjave barve, testenine stresete v ponev. Solite in poprate, dodate paradižnik, sesekljan česen in lističe bazilike. Prilijete še 2 skodelici juhe. Rahlo mešate, dokler tekočina skoraj ne izpari. Takrat dodate mlado čebulo, ki jo narežete na centimeter široke trakove, še eno skodelico juhe in počasi kuhate. Kadar je potrebno, dolijete še malo juhe: pazite, da je v ponvi vedno nekaj tekočine. Ko so testenine kuhane, odstavite, prilijete s preostalim oljem, potresete s parmezanom in dobro premešate. Preložite v servirno posodo in okrasite s svežo baziliko.

vir: viva

Sponzor · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 11:55 am Naslov sporočila: Sponzor

OBIŠČITE ŠE NAŠE OSTALE PARTNERJE

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 11:56 am Naslov sporočila: Re:

PERESNIKI Z MESNO OMAKO

Sestavine:
1 žlica olja
1 sesekljana čebula
2 narezana korenčka
450g puste sesekljane govedine
115g na kocke narezanega kuhanega pršuta
400g paradižnika iz pločevinke
2 žlici mezge
sol,
poper,
peteršilj,
parmezan
testenine (peresnike)

Priprava:
V veliki kozici segrejemo olje in do mehkega na njem preprežimo čebulo in korenček. Primešamo govedino in pražimo 3 minute, da meso spremeni barvo. Dodamo pršut, paradižnik, mezgo, sol in poper. Pustimo, da 20 minut počasi vre. Medtem skuhamo testenine. Omaki dodamo še peteršilj in kuhamo še 5 minut. Testenine in omako zmešamo in serviramo na krožnike. Vse skupaj posujemo s parmezanom in okrasimo s peteršiljem.

Pa dober tek! :hungry

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 11:57 am Naslov sporočila: Re:

PARADIŽNIKOVA OMAKA ZA ŠPAGETE

2 ali 3 zreli paradižniki
bazilika
origano
čili
sol, poper
1/2 čebule, česen

Paradižnike olupimo in jih narežemo na drobne koščke. Na masti prepražimo čebulo in dodamo zrezan paradižnik. Dušimo pokrito, po potrebi dodajamo malo vroče vode, da ni presuho. Proti koncu dušenja dodamo zmleti česen in vse ostale začimbe. Jed je gotova, ko je paradižnik zdušen in se naredi gosta omaka. Če je pregosta, jo razredčimo z vodo.

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 11:58 am Naslov sporočila: Re:

TUNINA OMAKA ZA TESTENINE

pol majhne čebule
strok česna
žlička kaper
olive (5-10)
gorčica
mleko ali sladka smetana
zdenka sir
še kakšen sir, kot npr. parmezan
bazilika
sol
poper
drobnjak
konzerva tune (lahko je tudi skuša, še bolje v bistvu)
rumenjak

Na olju iz konzerve prepražimo čebulo, česen, prilijemo mleko (1 dcl), ki ga bomo dodajali še po potrebi. Dodamo sirčke, recimo pol paketka, dodamo narezane kapre, žličko gorčice, narezane olive (po okusu), počasi kuhamo, da se sir stopi, dodajamo mleko, tako, da bo na koncu nekako srednje gosta omaka, vmes dodamo še baziliko, poper, sol po okusu, malo drobnjaka.. dodamo še parmezan, vmešamo tuno ali skušo in rumenjak. Omaka naj ne bo preredka, ne pregosta. Vse skupaj polijemo po makaronih.

Dober tek!

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 11:58 am Naslov sporočila: Re:

MAKARONI S PARADIŽNIKOVO OMAKO

Sestavine:
2 čebuli
šopek peteršilja
4 žlice olja
konzervo paradižnika
sol, poper
400g mletega mesa
čajno žličko origana
400g zavitih makaronov
2 žlici črnih oliv (brez pešk)

Priprava:
Čebulo in peteršilj sesekljajte. Eno čebulo na dveh žlicah vročega olja rumeno prepražite. Dodajte konzervo paradižnika in solite. Pri odprtem loncu kuhajte približno 10 minut. Preostalo čebulo zmešajte z mletim mesom, origanom ter soljo in poprom. Dobro pregnetite in z vlažnimi rokami oblikujte približno 12 krogljic. V preostalem olju jih rjavo zapecite. Po navodilu skuhajte makarone.
Olive narežite na rezine in jih skupaj z mesnimi krogljicami dodajte paradižnikovi omaki. Pustite, da zavre in kratko pokuhajte. Makarone razporedite na krožnike in jih prelijte z omako.

Pa dober tek!

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:00 pm Naslov sporočila: Re:

REZANCI S FIŽOLOM

Sestavine:
300g stročjega fižola (lahko zamrznjenega ali iz konzerve)
600g majhnih krompirjev
300g širokih rezancev
150g omake pesto
nariban parmezan

Priprava:
Stročji fižol očistimo: stroke obrežemo na koncih, če so dolgi, jih prepolovimo. Krompirje olupimo in operemo, narežemo jih na četrtine. V osoljenem kropu kuahamo krompir in fižol 20 minut.
V veliki kozici osoljenega kropa skuhamo široke rezance. Odvzamemo 2 dl vode od kuhanja in jo v ogreti skledi pomešamo z omako pesto.
Odcedimo krompir in fižol. Odcedimo rezance.
V skledi zmešamo krompir, fižol, rezance in omako pesto. Potresemo s parmezanom in ponudimo.

Pa dober tek!

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:01 pm Naslov sporočila: Re:

ŠIROKI REZANCI S BUČKAMI

50 dag širokih rezancev 30 dag bučk
20 dag šunke
3 dcl kisle smetane
5 dag gorgonzole
nekaj strokov česna
sol
vegeta
olivno olje

V večji ponvi segrejemo olivno olje in na njem popražimo česen. Dodamo na rezance narezano šunko in pražimo toliko časa, da nekoliko porjavi. Nato dodamo na manjše kocke narezane bučke in pražimo približno 10 minut. Solimo in dodamo dve mali žlički vegete. Dodamo kislo smetano in narezano gorgonzolo. Kuhamo še toliko časa, da se gorgonzola raztopi.
Zavremo vodo, ki smo ji dodali ščepec soli in nekaj kapljic olivnega olja, skuhamo rezance, jih odcedimo in prelijemo z omako. Po okusu dodamo jedi parmezan.

Pa dober tek! :D

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:02 pm Naslov sporočila: Re:

PERESNIKI S TUNINO

100 g peresnikov na osebo
paradižnikova mezga
tunina iz konzerve (Rio mare)
malce tople vode
bazilika
olivno olje ali maslo
nariban sir ali parmezan (po želji)

Medtem ko se peresniki kuhajo, damo v ponev malce masla ali olivnega olja. Ko se maslo stopi oz. ko se olje segreje, dodamo paradižnikovo mezgo. Počakamo, da se malce razpusti, nato pa dodamo malo (0.5 dl) tople vode, da razredčimo. Nato dodamo še tunino in pa baziliko. Ko so peresniki kuhani, jih stresemo v ponev in premešamo, lahko pa jih damo na krožnik in čeznje prelijemo omako. Povrhu (po želji) potresemo nariban sir ali parmezan.

Pa dober tek! :D

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:03 pm Naslov sporočila: Re:

PEČENI MAKARONI

400 g širokih rezancev
3-4 jajca
1 kisla smetana
15 - 20 dag šunke
sol
margarina za pekač

Rezance kuhamo v vreli vodi do polovice, nato jih odcedimo in primešamo narejeno maso, počasi umešamo sneg iz beljakov in vse skupaj stresemo v pekač, v katerega smo položili nekaj koščkov margarine. Nekaj koščkov margarine položimo tudi po vrhu. Pečemo cca 30 min na 180 stopinj C.

Masa:
Ločimo rumenjake in beljake. Iz beljakov naredimo trd sneg. Rumenjake posebej zmešamo, dodamo sol, kislo smetano in šunko, ki smo jo narezali na enako široke trakove, kot so rezanci.

Pa dober tek! :D

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:04 pm Naslov sporočila: Re:

ŠPAGETI S PRAŽENO SLANINO

500 g špagetov
8 tankih rezin prekajene slanine
2 pločevinki (500 g) olupljenih pelatov v lastnem soku
3 stroki česna
2 srednje veliki čebuli
2 jušni žlici olivnega olja
čajna žlica sladkorja
sol
poper
svež peteršilj
rožmarin
bazilika
1 dl suhega belega vina

PRIPRAVA

Rezine prekajene slanine narežemo na manjše koščke in jih na malo olivnega olja pražimo dokler slanina ne postane hrustljava. Potem slanino odstranimo in jo shranimo. Na isti maščobi pražimo drobno sesekljano čebulo. Ko čebula ovene, dodamo drobno sesekljan česen. Pražimo, dokler česen ne zadiši. Dodamo pelate v lastnem soku, ki smo jih predhodno na grobo narezali, prilijemo belo vino, solimo, popramo in na srednje močnem ognju kuhamo, dokler alkohol ne izpari. Potem dodamo sladkor, ščepec strtega rožmarina, premešamo in kuhamo, da se omaka malo zgosti. Na koncu dodamo ščepec bazilike, praženo slanino in sesekljan svež peteršilj. Preverimo okus in ga popravimo, če je potrebno. Špagete skuhamo v osoljeni vodi in takoj ponudimo.

Pa dober tek! :D

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:11 pm Naslov sporočila: Re:

ŠPAGETI PO BOLONJSKO

50 dkg mešanega mletega mesa
čebula
sol
poper
lovorjev list
timijan
vegeta
paradižnikova mezga
moka
voda

Na olju prepražimo čebulo, da postekleni in dodamo meso. Meso pražimo približno pol ure, vmes dodajamo malce vode. Solimo, popramo ter dodamo en lovorjev list. Po mesu potresemo žlico in pol moke ter dodamo tri žlico mezge . Vse premešamo in zalijemo z vodo, vendar le toliko, da ostane omaka gosta. Na koncu dodamo še malo timijana ter še malo prevremo. Posebej skuhamo špagete, ki jih nato polijemo s to omako in potresemo z naribanim sirom.

Pa dober tek! :D

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:13 pm Naslov sporočila: Re:

ŠPAGETI ALA CARBONARA

Za 4 osebe potrebujemo:

100g mesnete slanine
1 strok česna
80g parmezana v kosu
sol
400g špagetov
4 jajca
4 žlic smetane
poper
2 žlici oljčnega olja

Priprava:

Slanino narežite na majhne kocke. Česen olupite in sesekljajte. Parmezan drobno naribajte. V večjem loncu zavrite obilo slane vode in v njej skuhajte špagete.
Medtem z metlico za stepanje penasto stepite jajca, smetano, sol in poper ter polovico narebanega parmezana.
V večji ponvi segrejte oljčno olje in na njem med mešanjem rahlo hrustljavo zapecite slanino. Slanino vzemite iz ponve in na kuhinjskem papirju odcedite odvečno maščobo.
V maščobi, ki je ostala od peke slanine, na hitro prepražite česen. Špagete dobro odcedite na cedilu.
Špagete dajte skupaj s slanino v ponev in temeljito premešajte. Prilijte jajčno smetano, ponev odstavite s štedilnika in na hitro zmešajte. Špagete porazdelite po krožnikih in potresite s parmezanomin takoj ponudite.

Pa dober tek! :D

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 12:17 pm Naslov sporočila: Re:

ŠIROKI REZANCI Z GOBOVO OMAKO

500 g drobnih šampinjonov
500g širokih rezancev
sol
1 žlico masla
200 ml smetane
100 ml juhe
1/2 šopka bazilike
100 g lahkega sirčka
poper
1 noževa konica čilija v prahu

PRIPRAVA
Pripravite šampinjone in jih narežite na rezine ali četrtine. Široke razance skuhajte v osoljeni vodi. V ponvi segrejte maslo in na njem pri visoki temperaturi popecite šampinjone. Nato prilijte smetano in juho ter pri nizki temperaturi kuhajte približno 5 minut. Medtem oplaknite baziliko, jo osušite in liste narežite na trakove. Skupaj s sirčkom jih vmešajte v gobovo omako ter začinite s soljo, poprom in čilijem. Testenine odlijte in odcedite ter ponudite z omako.

Dober tek!
vir:Lisa

Deeyan · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 1:03 pm Naslov sporočila: Re:

tole bo pa treba vse sprobat, js obožujem testenine

damjana · Objavljeno: Tor Maj 06, 2008 2:08 pm Naslov sporočila: Re:

REZANCI Z LIGNJI

800 g majhnih lignjev
500 g rumene paprike
150 g čebule
4 žlice olja
125 ml belega vina
1/4 l ribje jušne osnove
1 paradižnikova omaka z mediteranskimi začimbami Dolmio
sol
bel poper
šopek mlade čebule
sveža bazilika
400 g rezancev

Prapriko očistite in narežite na večje kocke. Čebulo olupite in na debelo narežite. Papriko in čebulo prepražite na olju. Potem dodajte vino in še malo kuhajte. Dodajte še omako in kuhajte dodatnih 7 minut.

V tem času skuhajte rezance v slanem kropu. Lignje očistite in operite ter posebej popecite na olju 2 do 3 minute, posolite jih in popoprajte.

Mlado čebulo in baziliko narežite.

V servirno skledo dajte rezance, prelijte jih s že vročo omako, potrosite z mlado čebulo. Na to dodajte še pražene lignje in potrosite z baziliko.

Dober tek!

vir:moj recept.net