JABOLČNA PITA2

damjana · Objavljeno: Tor Feb 14, 2006 11:07 am Naslov sporočila: JABOLČNA PITA2

JABOLČNA PITA

500 g moke
200 g surovega masla ali margarine
170 g sladkorja
jajce

1 kg kislih jabolk
sok 1 limone
50 g sladkorja
50 g rozin
pol žličke zmletega cimeta
2 jajci
3 žlice mleka
žlica sladkorja

Moko, surovo maslo, sladkor, jajce in sol zgnetemo v krhko testo. Oblikujemo ga v kepo, ga zavijemo v prozorno folijo in ga za 1 uro postavimo v hladilnik. Jabolka olupimo, jim izdolbemo pečke in naribamo ali razrežemo na tanke krhlje. Zmešamo jih z limoninim sokom, rozinami, cimetom in sladkorjem. Pečico vključimo na 200 stopinj.
Dve tretjini testa razvaljamo in z njim obložimo dno in obod modela. Dno večkrat prebodemo in nanj naložimo pripravljeno maso. Ostalo testo razvaljamo na majhne trakove in jih najprej vodoravno in nato še navpično postavimo na kolač, tako da nastane mreža.
Jajca ražvrkljamo z mlekom in sladkorjem ter ga polijemo po jabolkih. Kolač pečemo 50 - 60 minut na sredini pečice. Ohladimo ga in odstranimo model.

Pa dober tek! :eatcake

Sponzor · Objavljeno: Tor Feb 14, 2006 11:07 am Naslov sporočila: Sponzor

OBIŠČITE ŠE NAŠE OSTALE PARTNERJE

damjana

FRANCOSKA JABOLČNA PITA

Krhko testo:
125 g masla
ščepec soli
100 g sladkorja v prahu
260 g ostre moke
2 rumenjaka
2 veliki žlici mrzlega mleka

Nadev:
4 večja kisla jabolka
4 žlice sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 žlica limonine lupine
cimet po okusu
1 kozarček marmelade po okusu
1 skodelica za kavo rozin in suhih brusnic (namočenih v vroči vodi)

Obloga:
2 veliki zdravi jabolki
limonin ali limetin sok (jaz uporabim kupljenega v plastičnih embalažah)
2 - 3 žlice sladkorja
nekaj žlic marmelade (gladke, brez semen ali koščkov sadja)

Testo:
Zmehčano maslo v mešalniku zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo rumenjaka in med hitrim mešanjem dodajamo moko. Ko dobimo grudasto zmes, dolijemo mleko in na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v srebrno folijo za živila in položimo za vsaj dve uri v hladilnik (ali za pol ure v zmrzovalnik).

Predpriprava nadeva in obloge:
Olupimo jabolka; štiri jabolka razrežemo na majhne koščke in dušimo na nizkem ognju z limonino lupinico, štirimi žlicami sladkorja, vanilijevim sladkorjem in cimetom. Dušimo, da dobimo kašico. Takrat odstavimo z ognja, vmešamo rozine in brusnice ter kozarček marmelade. Postavimo na hladno.

Preostali dve jabolki razrežemo na četrtinke. Pripravimo si skledo, v katero bomo zlagali jabolčne rezine. Četrtinke jabolk režemo na rezine - lunice (naj bodo tanke za rezilo noža) po plasteh in zlagamo v skledo. Vsake toliko rezine posujemo z nekaj sladkorja in polijemo z malo limoninega soka. Nadaljujemo z zlaganjem po plasteh, dokler ne razrežemo na lunce vseh jabolk.

Priprava:
Pekač za pite z nazobčanim robom namažemo z maslom in posujemo z ostro moko. Odložimo ga v hladilnik.

Peč prižgemo na 200 stopinj.

Ko ohlajeno testo odvijemo iz folije, ga z nožem razrežemo na rezine, debele 3 do 4 milimetre. Pekač vzamemo iz hladilnika in ga obložimo z rezinami testa, s prsti pa si pomagamo, da poravnamo testo. Iz ostanka testa izrežemo še trakove, s katerimi obložimo obod pekača.

Z ohlajeno jabolčno kašico do roba nadevamo testo in pekač položimo v ogreto pečico in temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo približno 20 minut oz. toliko, da piškotni rob postane svetle, rjave barve.

Takrat pito vzamemo iz pečice. Z jabolčnimi rezinicami začnemo oblagati pito (v obliki cvetličnih lističev). Najprej obložimo zunanji rob pite, nato še nastali notranji krog. Po želji lahko na sredino pite postavimo eno suho brusnico ali rozino za okras.

Nekaj žlic marmelade pogrejemo (recimo v mikrovalovki) in s tem premažemo jabolčne rezinice (nežno, da ne bodo zdrsnile z mesta).

Vrnemo v pečico še za približno 15 minut, da marmelada "zakrkne".

Pito popolnoma ohladimo in šele nato režemo, ker se tako lažje in lepše razreže.

Pa dober tek! :eatcake

damjana · Objavljeno: Tor Feb 14, 2006 11:08 am Naslov sporočila: ŠTRUDELJ

ŠTRUDELJ

1 lonček ostre moke
1 lonček pšeničnega zdroba
1 lonček sladkorja
1 pecilni prašek

Nadev:
1 skuta - 250 g
1 kisla smetana
2 jajci
sladkor

Preliv:
1 kisla smetana
1 jajce

Suhe sestavine (moko, zdrob, pecilni prašek in sladkor) zmešamo in polovico te mase vsujemo v namaščen pekač. Pred tem si zmešamo skuto, kislo smetano, jajci in sladkor po želji. Če je pregosto, lahko dodamo malo mleka. To maso vlijemo po prvi plasti suhih sestavin. Na skutino zmes vlijemo drugo polovico suhih sestavin. Na to polijemo še preliv (kisla smetana in jajce).
Spečemo v pečici na 220 do 250 stopinj.

Pa dober tek! :eatcake