Božično pecivo

damjana · Objavljeno: Sre Dec 23, 2009 10:06 am Naslov sporočila: Božično pecivo

Božično pecivo

CIMETOVE ZVEZDICE

Vse bolj se bliža najlepši čas leta in v naših kuhinjah že diši po praznikih. Najbolj pridne gospodinje so že pripravile prave božične dobrote, ki čakajo, da dozorijo, ko bodo prišli Božični prazniki. Jaz nisem bila tako pridna, pač pa sem se letos lotila izdelave CIMETOVIH ZVEZDIC. Ker jih še nisem delala, moram reči, da so mi delale kar nekaj težav, da sem jih osvojila. Ni enostavno delati s takšnim testom.

Te zvezdice so tako tradicionalne za te praznike, da sem se odločila, da vam posredujem čim več podatkov, da bodo tudi vam uspele.

Za testo:

120 g beljakov (približno trije, odvisno od velikosti jajc)

280 g presejanega sladkorja v prahu

300 g drobno mletih mandljev

1 polna mala žlička cimeta

1 velika žlica višnjevega likerja

mleti mandlji in sladkor za obdelavo

Iz beljakov stepemo sneg, ki mu postopno dodajamo sladkor v prahu. Pričnemo pri majhni in končamo pri največji hitrosti. Sneg mora imeti lep sijaj. Nato ga odvzamemo eno čajno skodelico, pokrijemo s folijo in damo v hladilnik.

Mandeljne drobno zmeljemo, boljše je če jih sami, saj kupljeni mleti mandlji zgubijo aromo. Dodamo jim cimet in višnjev liker ter vmešamo v sneg,. Jaz to naredim ročno. Nato maso damo na peki papir in na manjši pekač ( je lepljiva in kar redka) in za 2 uri v hladilnik. Pripravimo si dva peki papirja ali dve prozorni foliji. Eno posujemo z mletimi mandlji, damo nanjo polovico mase, pokrijemo z drugo folijo in razvaljamo na debelino približno 0,5 cm. Modelček zvezdica vsakič pomočimo v mleti sladkor predno jo izrežemo.

Tukaj morate imeti malo potrpljenja in si pomagati z mletimi mandlji in raznimi nožki, če se zvezdica prilepi na papir.

Nato pa pride resnično delo, za katerega pa si morate vzeti čas. Na koncu se izplača. Na vsako zvezdico daste na sredino eno žličko snega, ki ste ga prihranili (predhodno ga premešajte). Iz kupčka razvlecite sneg na krake zvezdic. Pomagajte si z palčko za ražnjiče.

Zvezdice naj se približno 2 uri sušijo na zraku, nato pa jih 15 minut pecite na 140 stopinj. Če bo kakšna malo porumenela se ne sekirajte tudi meni. To pa še nisem ugotovila. Če katera ve kako zvezdice ostanejo popolnoma bele, naj mi prosim sporoči. Zaenkrat sem kar zadovoljna z njimi, saj se skoraj ne opazi. Ko se ohladijo, jih shranimo v kovinske škatle in so vedno pri roki za praznike.

vir:sladkosned.net

MARCIPANOVI PIŠKOTI S PISTACIJO

Sestavine za približno 50 piškotov:

200 g marcipana

200 g grobo mletih neolupljenih mandeljnov

100 g sesekljanega čokoladnega obliva

70 g beljakov (približno 2 beljaka)

100 g sladkorja v prahu

1/2 žličke cimeta

50 olupljenih neslanih pistacij

Obliv:

1 beljak

250 g presejanega sladkorja v prahu

sok pol limone

obarvani kristalni sladkor za dekor

Mandeljne malo popražimo v pečici (10 minut na 180 stopinj), ohladimo in v multipraktiku srednje grobo zmeljemo. Marcipan drobno narežemo in v mešalniku mešamo ter postopno dodajamo beljake, da masa postane kremasta. Nato dodamo ostale sestavine in zgnetemo v gladko testo.

Z mokrimi rokami oblikujemo približno 50 kroglic in jim v sredino vtisnemo pistacijo ter ponovno oblikujemo lepo kroglico. Postavimo jih na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in pečemo 15 minut na 170 stopinj.

Ko so kroglice pečene pripravimo obliv iz beljaka in sladkorja. Mešamo toliko časa, da masa postane snežno bela in nato vanjo pomakamo še tople kroglice. Predno se posušijo, jih potresemo z obarvanimi sladkorčki.

BRIZGANO PECIVO

25 dag masla
20 dag sladkorja
1 vanilij sladkor
šcepec soli
2 jajci
45 dag moke
pol zavitka pecilnega praška
maslo ali margarina

Maslo penasto umešamo, dodamo sladkor in mešamo. Dodajamo jajce po jajce in mešamo, da masa postane penasta. Dodamo vanilij sladkor in sol in počasi
dodajamo moko s pecilnim praškom. Testo vložimo v brizgalko in v pekaču oblikujemo kroge, črke ali kake druge vzorce. Pečico predgrejemo na 220 stopinj in na srednji legi pečemo 10 minut. Ko je pecivo pečeno, ga v pekaču ohladimo in že ohlajenega z nožem previdno poberemo iz pekača. Lahko ga potresemo s kristalnim sladkorjem ali pa delno namočimo v stopljeno čokolado.

VIR.kulinarika.net

Oglasi · Objavljeno: Sre Dec 23, 2009 10:06 am Naslov sporočila: Oglasi

Ostale partnerje si lahko ogledate TUKAJ.

damjana

ČOKOLADNO POMARANČNI PIŠKOTI

22 dag moke
10 dag zmehčanega masla
7,5 dag sladkorja v prahu
1 jajce
žlica mleka
žlička pecilnega praška
2 žlici kakava v prahu

Glazura
17 dag sladkorja v prahu
3 žlice pomarančnega soka
2,5 dag stopljene temne jedilne
čokolade za okras

Pečico segrejemo na 180°C. Moko presejemo s kakavom v prahu in pecilnim praškom. V primerno veliki posodi penasto stepemo maslo in sladkor, nato pa vmešamo še jajce in mleko.
Primešamo še moko s kakavom in pecilnim praškom ter zmešamo v mehko testo. Oblikujemo ga v kroglo in pustimo pol ure počivati. Nato ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na 5 milimetrov debelo in z okroglim modelčkom izrežemo piškote. Z zadostnim razmikom jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in na 160 °C pečemo približno 10 do 12 minut oziroma da postanejo zlato rjavi.

Pripravimo še glazuro tako, da sladkor v prahu zmešamo s toliko pomarančnega soka, da dobimo gosto tekočo maso. To preizkusimo tako, da v maso potopimo žlico, in če se masa
lepi na hrbet žlice, je prave gostote.

Piškote premažemo z glazuro in pustimo, da se strdi. Na koncu jih okrasimo še s čokoladno glazuro.

VIR.KULSLO